在食材配送中，專業(yè)的食材配送公司會在種植蔬菜的基地，或者農(nóng)副市場里購買、產(chǎn)出的新鮮食材清理干凈，經(jīng)過一系列商品化加工和處理后，直接配送到酒店、學(xué)校、企事業(yè)單位等客戶的食堂里的過程。但是在配送過程中一些遇見的問題，讓我們一起看看怎么處理？以*于達(dá)到讓客戶滿意。

        食材配送的影響因素

　　1. 鮮活性

　　對于新鮮食物的而言，食材中的一些水果、蔬菜、肉類、海鮮等等要在運輸過程中保持很好的新鮮度，這就要求在配送中要注意車廂的的溫度、濕度必須要低溫，盡量減少食物的呼吸，從而更好地控制食材的新鮮度。

　　2. 易損性

　　食材產(chǎn)品中的蔬菜、水果的水分含量比較高，在配送過程中也會盡量避免水分的流失和磕碰。因為受到碰撞后的食材非常容易腐爛，所以在食材打包配送的時候都會輕拿輕放，配送后也盡量避免大幅度的移動，盡量不讓食材磕碰到。

　　3. 時效性

　　由于新鮮食材需要在采購后馬上以*快的速度進(jìn)行挑選打包，而且還需要在一定的時間內(nèi)將食材送到客戶手中，讓客戶有食材可以烹煮，這是*具有挑戰(zhàn)性的，也是成為食品的時效性。

　　4. 配送成本所占比重大

　　當(dāng)然，在食材儲存方面，也要有合理的保鮮庫管理。在這一方面，有相對應(yīng)的保鮮庫同時也安裝性能良好的溫度計和濕度計，并定時檢查其溫、濕度，防止庫內(nèi)溫度和濕度越過許可范圍。食材也整理分類，依次存放，保證每一種原料都有其固定位置，便于管理和使用。

        要是就是對食材配送的簡單介紹，有什么問題歡迎隨時咨詢，我們會隨時為大家解答，謝謝瀏覽我們。